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义聚永传承千年酒文化

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-12-04  浏览次数:924

    中国是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中,酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中,酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。酒,在人类文化的历史长河中,已不仅仅是一种客观物质的存在,而是一种文化象征,即酒神精神的象征。

    烧锅具匠心 津门领风骚

    九河下梢天津卫 美酒佳酿惹人醉

    九河下梢天津卫,从不乏美酒佳酿。“人马过直沽,酒闻十里香”的大直沽是天津酒业的发祥地。经过考证,史学家们最近发现天津的酿酒业可追溯到700年前,这比天津建城还要早100年。

酒文化

    直沽酒在我国酒类产品出口史上,称得上是为时最早、销量最大、声誉最高的酒。清朝著名诗人崔旭在《津门百咏》中曰:“名酒同称大直沽,香如琥珀白如酥。”天津社科院罗澍伟教授肯定地说,“清道光年间,天津烧锅(酒厂)已达70余家,当时的大直沽虽属乡村,但酒厂却有40多家,周围终日酒香扑鼻,因而才有‘人马过直沽,酒闻十里香’的说法。当时的义聚永、义丰永、同聚永、永丰玉、同丰永等数十家烧锅,均有上百年历史,这是有据可查的”。可见,历史上的大直沽正是天津酒文化中心和酒业制造最权威的地方,而这其中年代最久远的,并可谓中心之中心、权威之权威的就是义聚永烧锅了。

    烧锅具匠心 津门领风骚

    作为津门第一大酒坊的义聚永在酿酒工艺上源于传统并高于传统,不断钻研创新,从而在不断摸索和发展中创造了独特的津派酒水:他们先是将南曲和北曲进行对比,将不同成分、不同种类的酒曲逐一试验,最后研制出了一套成熟而又独特的制曲工艺,并在发酵过程中加入酸浆,提高了酒曲的活力,也大大提高了产酒率,这使天津清香型白酒在清朝乾隆后期便以其特有的风格而享誉津门。与此同时,果露酒的问世更是将义聚永的发展推向了又一个新的高峰:作为津门酒业首家,义聚永率先垂范,以过硬的酿造技术和独特的配方创先研制酿造出了五加皮酒和玫瑰露酒。

    1880年左右,先人刘姓持巨资在大直沽广购地皮,正式建成义聚永烧锅。创建伊始,义聚永就采用了先进而科学的管理模式,制定了严格的管理规范,还特别聘请了直隶工业学堂的优秀毕业生参与管理和技术开发。

    “金星”享誉海外 义聚永开拓新品

    在市场开发与定位上,义聚永从一开始就瞄准了国内、国外两个市场,并以其质量优、口味好而迅速打开市场,很快,其生产的全部产品被广东、福建、汕头“三帮”商人包销,并出口南洋,获利甚丰,供不应求。此时,义聚永的酒虽然在国际市场上有相当地位,但实际经营权都操纵在“三帮”商人手中,甚至价格都由“三帮”商人来制定。随着业务的不断壮大,同时为了摆脱“三帮”商人的操纵,义聚永毅然决然开始独立开展出口业务:最先派人到直隶商品陈列所了解各种商品知识,并由农商部开具资质证明,于1931年在香港注册了享誉海外的“金星牌”商标,开始了自营出口的道路,并一炮打响,业务迅速扩大到星岛(新加坡)、马来西亚和泰国等地。在义聚永的带领下,大直沽酒商中的义丰永、永兴太、福源公司、裕丰永、同丰记、广聚永都先后在香港设庄,成立天津酒商办事处,每年获外汇颇巨。到抗日战争前 ,义聚永一直雄居天津出口酒的首位,并多次在南洋、法国、西班牙等地荣获众多国际大奖。

    1920年前后,义聚永大业根基已固,年已花甲的老经理刘鑫让自己的长子刘桂森接替自己。刘桂森并没有安于看家守业,而是用一种崭新的经营理念去重塑义聚永。他开始根据不同客户的需求增加新品种,在原有的高粮酒、五加皮酒、史国公酒、玫瑰露酒的基础上,外请名师,精选净料,先后开发出莲花露、木瓜露、佛手露、茵陈露等品种,形成了独特的产品系列。为使义聚永酒更好地走出国门,他不但正式注册了“金星牌”商标,还请来当时在外国洋行做事的陈表叔设计了带有英文的标识和各种瓶签。他广交业内人士,频繁往来于上海、汕头、香港等地,并在上海和香港设立了分庄。一时间以义聚永为代表的大直沽酒名声大振,不仅畅销东南亚各国,还远销到美国的檀香山、旧金山,加拿大的渥太华以及英、法、德、日等国家。

    义聚永做生意讲求的是个“义”字,有了“义”才能聚拢商家,才能使生意永远兴隆。正是因为信守了这一宗旨,货真价实的义聚永酒才为越来越多的人所认可。

    玫瑰露酒飘香 中华老字号历久弥新

    几十年来,公司始终把积极扩大玫瑰露酒、五加皮酒和高粮酒的出口,开拓市场、发展客户作为一项重要工作来抓。在东南亚地区,公司始终发挥老客户的作用,利用他们原有的销售渠道和网络,对一些经销商不断进行合理分工,按酒品的不同商标、不同瓶型和不同规格分别授予不同地区的不同经销商来经营,使公司酒产品的销售数量成倍增长。在远洋市场,公司积极发展新客户和新地区,例如,为扩大玫瑰露酒在法国市场的销量,公司引进新的竞争机制,变原来独家包销的做法为有分工的多家共同经销的方式,从而打开了对法国出口玫瑰露酒的新局面。再如,自1992年开始,出口就吹响了向意大利市场进军的号角,先后派出了5名业务骨干长驻意大利,与当地客户合作,一举获得成功,对意大利玫瑰露酒的出口从零开始,现已发展成年销量约200吨玫瑰露酒的主销市场之一。2006年,“金星牌”商标获得商务部认定的“中华老字号”;2008年,玫瑰露酒、五加皮酒、高梁酒的传统酿造工艺获得非物质文化遗产;同年,其酒文化博物馆被评为国家3A级旅游景区。2010年,参加上海世博会,是天津馆的指定用酒,同年12月荣获中国驰名商标。

    关注健康生活 品味酒文化

    酒是人类生活中的主要饮品之一。中国制酒源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外,乃天地之间尤物。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置,从这个意义上讲,饮酒不是就饮酒而饮酒,它也是在饮文化。


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